Por Lello Sorrentino
Innovar en el mundo gastronómico no es tarea fácil, aunque para Lello Sorrentino un simple plato de pasta puede convertirse en un inusitado manjar de raíces italianas y aromas mediterráneos. ¿Listo para conocer los entretelones de su cocina? Las puertas están abiertas. Pase y descubra los secretos del alquimista de los sabores.
Ingredientes
200gr de pasta fresca Scialatielli o Tagliatelle, o pasta seca Linguine o Spaguetti
300gr de frutos de mar (almejas, mejillones o berberechos)
2 gambas enteras
50gr de gambas peladas
50gr de anillos de calamar
1 cucharada de perejil fresco picado
1 diente de ajo
100gr de tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
Vino blanco seco, Guindillas , Sal
Procedimiento:
Poner agua a hervir en una olla y agregar sal gruesa. En una sartén precalentada, colocar la mitad de los frutos de mar sin las conchas y conservar su líquido en otro recipiente. En otra sartén, freír un diente de ajo picado con cuatro cucharadas de aceite de oliva, e incorporar los calamares cuando comienza a dorarse.
Bajar el fuego al mínimo y agregar los frutos de mar y las gambas peladas. Luego, añadir algo de vino blanco seco y al minuto los tomates cherry cortados en mitades junto al perejil picado. Verter unas cucharadas del agua de los frutos y guindilla a gusto. Dejar cocinar a fuego moderado unos cinco minutos. Cocinar la pasta al dente y colocarla en la sartén de la salsa agregando perejil a gusto. Colocar en el plato y acompañar con vino blanco.
Ciao Capri
Dirección: Paseo Colon 15 | Paseo Marítimo
Tel: (+34) 679 38 71 98 | Mail: lello@capri.it
Durch Lello Sorrentino
Etwas Neues in die Welt der Gastronomie einzuführen ist keine leichte Aufgabe, trotzdem kann Lello Sorrentino ein einfaches Nudelgericht in eine ungewöhnliche Delikatesse der italienischen Wurzeln und mediterranen Aromen verwandeln. Sind Sie bereit um den Schauplatz Ihrer Küche kennenzulernen? Die Türen sind geöffnet. Treten Sie ein und entdecken Sie die Geheim nisse der Alchemie der Geschmäcker.
Zubereitung:
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie grobes Salz hinzu. Geben Sie in eine vorgeheizte Pfanne die Hälfte der Meeresfrüchte ohne Schale und bewahren Sie deren Flüssigkeit in einem anderen Behälter. In einer anderen Pfanne braten Sie eine gehackte Knoblauchzehe mit vier Esslöffeln Olivenöl an und geben den Tintenfisch hinzu, sobald der Knoblauch beginnt braun zu werden.
Senken Sie anschließend die Temperatur auf das Minimum und geben Sie die Muscheln und die geschälten Gambas dazu. Dann fügen Sie etwas von dem trockenen Weißwein hinzu, sowie die halbierten Kirschtomaten zusammen mit der gehackten Petersilie. Schöpfen Sie ein paar Esslöffel der entstandenen Flüssigkeit ab und geben Sie den Peperoni für den Geschmack zu. Lassen Sie alles nun für ungefähr fünf Minuten bei geringer Hitze vor sich hin köcheln.
Kochen Sie nun die Pasta bissfest und geben Sie diese zu der Pfanne hinzu. Je nach Belieben, können Sie auch noch etwas Petersilie dazugeben. Richten Sie das Gericht auf einem Teller an und genießen Sie dieses mit einem Weißwein.
Ciao Capri
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By Lello Sorrentino
It is not easy to innovate in the culinary world, but in the case of Lello Sorrentino, a simple pasta dish can turn into an exquisite delicacy of Italian origin and Mediterranean aroma. Are you ready to know the backstage of his kitchen? Doors are open. Come in and discover the secrets of this taste alchemist.
Procedure:
Boil water in a pot, add sea salt. On a preheated pan, put one half of the seafood (except for the shells) and keep its liquid in other container. On a different pan, fry the chopped garlic with four spoons of olive oil and add the calamari rings when it starts to brown. Reduce heat to minimum and add the seafood and peeled shrimps.
Then, add a touch of wine and after one minute the tomatoes chopped in two halves together with the fresh parsley. Pour the liquid from the seafood and chilli pepper to taste. Cook it for five minutes over medium heat. Cook the pasta al dente and then put it on the pan with the sauce adding parsley to taste. Prepare the plates and the white wine… Enjoy a perfect combination.
Ciao Capri
Dirección: Paseo Colon 15 | Paseo Marítimo
Tel: (+34) 679 38 71 98 | Mail: lello@capri.it
